Getty Images/ Linia Patel
Ultrahochverarbeitete Lebensmittel werden mit Gesundheitsproblemen wie Krebs, Typ-2-Diabetes und Fettleibigkeit in Verbindung gebracht.
Etwa 73 Prozent der Lebensmittel in den USA sind ultraverarbeitet, was es schwierig macht, den Konsum zu reduzieren.
Eine Ernährungsberaterin hat Fragen gestellt, die eine realistische Umstellung erleichtern sollen.
Ultrahochverarbeitete Lebensmittel (UPFs) sind zu einem vieldiskutierten Thema geworden, da die Menschen sich Sorgen machen, wie sich Produkte, auf die sie täglich angewiesen sind, auf ihre Gesundheit auswirken könnten.
Ultrahochverarbeitete Lebensmittel bestehen in der Regel aus Zutaten, die man in einer normalen Küche nicht finden würde, und werden mit industriellen Techniken hergestellt. Klassische Beispiele sind Süßigkeiten, Chicken Nuggets und Limonade. Aber auch abgepacktes Vollkornbrot und Fruchtjoghurt können in diese Kategorie fallen.
Die Allgegenwärtigkeit der UPFs kann dazu führen, dass sich der Verzicht auf sie überwältigend anfühlt.
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Linia Patel, Ernährungsberaterin, Sprecherin der British Dietetic Association und Forscherin für öffentliche Gesundheit an der Universität Mailand, hat drei Fragen genannt, die ihr euch stellen solltet, wenn ihr den Verzehr von Fertigessen einschränken wollt, einschließlich der Frage, wie viel ihr essen solltet.
Da immer mehr Forschungsergebnisse darauf hindeuten, dass eine Ernährung mit vielen Fertiggerichten zu potenziellen Gesundheitsproblemen wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Typ-2-Diabetes, Fettleibigkeit und bestimmten Krebsarten führen kann, empfehlen die Experten, die Aufnahme von UPF zu minimieren, ohne sich darauf zu versteifen, sie vollständig zu vermeiden.
„Ich glaube, dass wir uns zu sehr mit dem Begriff ultraverarbeitete Lebensmittel beschäftigen, wir müssen es einfach ein bisschen einfacher machen“, so Patel zu Business Insider.
Man sollte über die allgemeine Ernährungsweise nachdenken und nicht über die einmaligen Leckereien, die wir uns alle gönnen, sagte sie und fügte hinzu: „Ich esse zu 70, 80 Prozent Vollwertkost, aber 20 Prozent sind mir ehrlich gesagt egal, was ich esse, und ich nehme mir, was ich will, und zwar schnell.“
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1. Wie viel von eurer Ernährung ist ultra-verarbeitet?
Offizielle Stellen wie die US-Behörde für Lebens- und Arzneimitte, die FDA, stellen grundlegende Ernährungsrichtlinien zur Verfügung, und es ist ein guter Anfang zu sehen, wie eure Ernährung im Vergleich dazu aussieht, so Patel.
Zum Beispiel sollten wir täglich mindestens 28 Gramm Ballaststoffe und nicht mehr als 50 Gramm zugesetzten Zucker zu uns nehmen.
Viele Fertiggerichte enthalten wenig Ballaststoffe und viel Zucker, Fett und Salz, weil sie extrem schmackhaft sind. Das heißt, sie enthalten die perfekte Kombination von Zutaten, die sie unwiderstehlich machen.
Außerdem ist es laut Patel sehr wichtig, auf die Etiketten der Lebensmittel zu achten, damit man auch wirklich weiß, was man da isst. UPFs gibt es in allen Formen und Größen, und einige sind sicherlich nährstoffreicher als andere, sagte sie. Selbst ein und dasselbe Produkt eines anderen Herstellers kann mehr Zusatzstoffe enthalten als ein anderes.
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2. Nascht ihr klug?
Wenn ihr viel snackt, solltet ihr euch genauer ansehen, was ihr esst, denn Produkte wie Kartoffelchips und Kekse sind in der Regel stark verarbeitet. „Was wir in Großbritannien und den USA wirklich schlecht können, ist, unterwegs zu essen, und das bedeutet, dass wir in diesen Momenten zu extrem verarbeiteten Lebensmitteln greifen“, so Patel.
Sie sieht darin jedoch eine Chance, den UPF-Konsum zu reduzieren, indem wir „intelligenter naschen“: „Das könnte ein Apfel mit einer Handvoll Nüsse sein. Das ist etwas Einfaches und Tragbares, das nahrhaft und ausgewogen ist“, sagte sie.
Wenn ihr unbedingt Schokolade braucht, könntet ihr ein Stück Obst essen und dann etwas Schokolade essen, was wahrscheinlich bedeutet, dass ihr insgesamt weniger von dem verarbeiteten Snack esst, sagte sie.
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3. Wie gut kennt ihr euch selbst?
Wie bei jeder neuen Gewohnheit geht es auch hier um eine Verhaltensänderung, so Patel. Daher ist es hilfreich, zu wissen, was für einen selbst funktioniert.
Manche Menschen stürzen sich gerne ins kalte Wasser und halten einen kalten Entzug für einen guten Ansatz. Für andere hingegen sind kleine, schrittweise Veränderungen vielleicht besser, sagt sie. „Fangt mit etwas an, das ihr für machbar und überschaubar haltet, und baut dann darauf auf“, sagt sie. Vielleicht stellt ihr fest, dass die meisten eurer UPF aus Zwischenmahlzeiten und Snacks stammen. Beginnt dort. Mit der Zeit kann man sich dann auf das Frühstück, Abendbrot und später auf das Mittagessen konzentrieren.
Lest den Originalartikel auf Englisch hier.
